اطباق لشهر رمضان
02-07-2009, 09:16 AM
المائدة :10
شوربة:
شوربة الجريش
المقادير
500 جم لحم قطع
1 كوب جريش
500 جم طماطم
2 حبة بصل
ربع كوب زيت نباتي
1 ملعقة صغيرة ملح
نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود
3 أعواد قرفة
نصف ملعقة صغيرة قرفة
طريقة الطبخ
يفرم البصل فرما ناعما , ويقلب بالزيت الساخن إلي أن يذبل ثم
تضاف إلي اللحمة وتقلب جيدا ثم يضاف إليها مقدار 5 أكواب
من الماء المغلي وتترك علي نار معتدلة لمدة نصف ساعة .
يخلط الطماطم بالخلاط ويصفي ثم تضاف اللحمة مع الملح
والبهارات ما عدا القرفة الناعمة .
عند غليان الطماطم يضاف إليه الجريش ثم تخفض الحرارة ويمكن
بصلة متوسطة مفرومة
2 حبة طماطم متوسطة الحجم مقشرة ومقطعة مكعبات
نصف حزمة بقدونس مفروم
ربع حزمة نعناع مفروم
2 رأس بصل أخضر
ربع كوب عزيادة الماء المغلي إذا نقص المرق ويترك حتى ينضج , ثم يسكب
في طبق عميق ويرش علي وجهه القرفة الناعمة ويقدم ساخنا .
سلطة:
سلطة الكوسكوس والخضار
المقادير
1 صير ليمون
ربع كوب زيت زيتون
كوب كوسكوس أو برغل ناعم منقوع في كوبين من صلصة الطماطم
ملح
نصف ملعقة صغيرة مسحوق فلفل احمر
رأس فلفل اخضر مقطع
أوراق خس افرنجي
طريقة التحضير
يسخن زيت الزيتون في المقلاة ويقلي فيه البصل
حتى يصبح بني اللون .
ينقع الكوسكوس في صلصة الطماطم إلي أن يصبح
طريا ويمتص كل الصلصة .
يسكب الكوسكوس فوق البصل المقلي , يخلط الكوسكوس
مع الطماطم, والنعناع, والبقدونس, والبصل الاخضر, والفلفل
الاخضر الحار, وعصير الليمون, والملح, ومسحوق الفلفل
الاحمر في وعاء كبير .
تقدم السلطة فاترة أو باردة فوق ورق الخس .
الطبق الرئيسي:
ايدام الدجاج بالكاري
المقادير:
دجاج مقطع الى قطع متوسطة ومقلية نصف قلية
2حبة ماجي
1طماطم مقطعة قطع صغيرة
1بصلة مفرومة
زنجبيل مدقوق
3 فلفل حار
بهارات الكاري
رب البندورة (الصلصة)علبة واحدة
1زبادي
1كوب كزبرة خضراء
ملعقة كبيرة كزبرة يابسة
زيت , ماء.
الطريقة:
يوضع الزيت في القدر ويحمر فيه البصل +الكزبرةالخضراء+
الزنجبيل+الماجي+الفلفل الحار ثم يوضع الدجاج ثم الطماطم
ونقلبها مع بعض ثم الصلصة ونحركها بعد ذلك نضع الزبادي
ثم البهارات والكزبرة مطحونة ونقلبه ثم نسكب الماء ونتركه
على نار هادئة الى ان تنضج ثم تقدم مع الرز الأبيض .
شوربة:
شوربة الجريش
المقادير
500 جم لحم قطع
1 كوب جريش
500 جم طماطم
2 حبة بصل
ربع كوب زيت نباتي
1 ملعقة صغيرة ملح
نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود
3 أعواد قرفة
نصف ملعقة صغيرة قرفة
طريقة الطبخ
يفرم البصل فرما ناعما , ويقلب بالزيت الساخن إلي أن يذبل ثم
تضاف إلي اللحمة وتقلب جيدا ثم يضاف إليها مقدار 5 أكواب
من الماء المغلي وتترك علي نار معتدلة لمدة نصف ساعة .
يخلط الطماطم بالخلاط ويصفي ثم تضاف اللحمة مع الملح
والبهارات ما عدا القرفة الناعمة .
عند غليان الطماطم يضاف إليه الجريش ثم تخفض الحرارة ويمكن
بصلة متوسطة مفرومة
2 حبة طماطم متوسطة الحجم مقشرة ومقطعة مكعبات
نصف حزمة بقدونس مفروم
ربع حزمة نعناع مفروم
2 رأس بصل أخضر
ربع كوب عزيادة الماء المغلي إذا نقص المرق ويترك حتى ينضج , ثم يسكب
في طبق عميق ويرش علي وجهه القرفة الناعمة ويقدم ساخنا .
سلطة:
سلطة الكوسكوس والخضار
المقادير
1 صير ليمون
ربع كوب زيت زيتون
كوب كوسكوس أو برغل ناعم منقوع في كوبين من صلصة الطماطم
ملح
نصف ملعقة صغيرة مسحوق فلفل احمر
رأس فلفل اخضر مقطع
أوراق خس افرنجي
طريقة التحضير
يسخن زيت الزيتون في المقلاة ويقلي فيه البصل
حتى يصبح بني اللون .
ينقع الكوسكوس في صلصة الطماطم إلي أن يصبح
طريا ويمتص كل الصلصة .
يسكب الكوسكوس فوق البصل المقلي , يخلط الكوسكوس
مع الطماطم, والنعناع, والبقدونس, والبصل الاخضر, والفلفل
الاخضر الحار, وعصير الليمون, والملح, ومسحوق الفلفل
الاحمر في وعاء كبير .
تقدم السلطة فاترة أو باردة فوق ورق الخس .
الطبق الرئيسي:
ايدام الدجاج بالكاري
المقادير:
دجاج مقطع الى قطع متوسطة ومقلية نصف قلية
2حبة ماجي
1طماطم مقطعة قطع صغيرة
1بصلة مفرومة
زنجبيل مدقوق
3 فلفل حار
بهارات الكاري
رب البندورة (الصلصة)علبة واحدة
1زبادي
1كوب كزبرة خضراء
ملعقة كبيرة كزبرة يابسة
زيت , ماء.
الطريقة:
يوضع الزيت في القدر ويحمر فيه البصل +الكزبرةالخضراء+
الزنجبيل+الماجي+الفلفل الحار ثم يوضع الدجاج ثم الطماطم
ونقلبها مع بعض ثم الصلصة ونحركها بعد ذلك نضع الزبادي
ثم البهارات والكزبرة مطحونة ونقلبه ثم نسكب الماء ونتركه
على نار هادئة الى ان تنضج ثم تقدم مع الرز الأبيض .
لا اله الا الله محمد رسول الله
.gif)
.gif "12")
