* Pain juif *israel*
21-07-2008, 02:05 PM
La Challah: Challah signifie offrande. Il s'agit d'un pain juif préparé traditionnellement pour le vendredi soir et les jours de fête. Elle peut être comparée à la brioche, en moins gras.Facile - Pas cher - Préparation: 1 heure - Repos: 3 heures - Cuisson: 40 mn.
Pour 6 à 8 personnes:
- 15 15g de levure fraîche du boulanger, 25 cl d'eau minérale, 2 oeufs + 1 jaune d'oeuf, 500 g de farine, 4 c à s d'huile de tournesol, 40 g de sucre, 1 1c à c de sel, graines de pavot à volonté.
- 15 15g de levure fraîche du boulanger, 25 cl d'eau minérale, 2 oeufs + 1 jaune d'oeuf, 500 g de farine, 4 c à s d'huile de tournesol, 40 g de sucre, 1 1c à c de sel, graines de pavot à volonté.
- Faites dissoudre la levure dans 10 cl d'eau minérale tiède.
- Battez les oeufs entiers et mélangez-les avec la levure dissoute, la farine, 2 c à s d'huile, le sucre, le sel et le reste d'eau: la pâte doit être élastique. Roulez-la en boule, placez-la dans un plat huilé, couvrez et laissez doubler de volume, 1 h 30, à l'abri des courants d'air (Astuce: si la pâte ne lève pas, placez-la près d'une casserole d'eau très chaude).
- Travaillez la pâte, 10 mn, en l'écrasant avec la paume de la main, roulez-la et faites lever, 45 mn.
- Pétrissez-la encore une fois et divisez-la en 3 pâtons de même poids. Roulez-les en cylindres de 35 cm de long en tirant et en effilant les extrémités. Formez une tresse, posez-la sur la plaque du four recouverte de papier de cuisson sulfurisé et laissez lever, 45 mn. Préchauffez le four th.7 (200°C).
- Au pinceau, badigeonnez la pâte de jaune d'oeuf et saupoudrez de graines de pavot. Faites cuire au four, 10 mn, baissez la température th.6 (180°C) et prolongez la cuisson, 30 mn.
SUGGESTION: Servez ce pain avec du miel, de la confiture ou du beurre. Mais aussi avec des filets de poisson poêlés dans une sauce à l'ail et à la coriandre.
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