تسجيل الدخول

أهلا بك .....حلّل وناقش

لقد حلّلت فعلا الأكلتين لكن الأولى أحنا نقولوها دوارة مرقة

والثّانية نقولولها بكبوكة (العصبان عندكم)

أظنّك خبير بالأكلات الشّعبية

موفّق باذن الله

المقادير والطّريقة:

أولا نأخد معدة الخروف (الدوارة أوالكرشة)نظفها مليح أقول ملييييييييييييييييييح

من بعد نقسمها على أربعة أو خمسة قطع ونخيطها بابرة معقمة وخيط أبيض ونخليوا فتحة باه نعمروها بالحشو

الآن الحشو هوعبارة عن الرية مسلوقة ومقطعة رقيق أو مرحية مصارين رقاق مسلوقين ومرحيين قليل من اللحم مرحي ...القلب مرحي ...طحال مقطع أو مرحي ...كلاوي مرحيين ....
حمص منزوع القشرة , بصلة محكوكة ,طماطم محكوكة ,قسبرة مقطعة رقيق وكذلك كرافس وبقدونس
يوضع الخليط على نار هادئة مع القليل من الزيت ويقلب يضاف الملح ,الفلفل الأسود ’سكين جبير واي توابل أخرى تفضلينها

وبعد أن يتشرب كل الماء اللي فيه نتركه يبرد
عندما يبرد نضيف له القليل من الأرز الغير مسلوق وجزرة مقطعة رقيق وبطاطا مقطعة \اختياري\

وكابوية مرحية اختياري ....
وعند الانتهاء من تعمير الدّوارة نضعهم في طنجرة الضغط ونقليهم جيدا مع البصل المحكوك ,زعفران ,فلفل أسود ,زنجبيل مطحون ,طماطم مصبرة قليل من الملح ونغطيهم بالماء

ونضف اليهم ان تبقى القليل من الدوارة مقطعة وحمص أوجزر مقطع دوائر وكرافس معقود وطماطم مرحية

على فكرة يجب ثقب الأكياس بعد الانتهاء منها بابرة او راس سكين ولا يجب ملؤها جيدا ,ترك بعض الفراغ

لان الأرز سيتضاعف حجمه

مدة الطهي من 45دالى ساعة على نار متوسطة

اذن فهمتوا ولاّمازال ....؟؟؟

اممممم يعطيك الصحة اختي امل الربيع على هذا الطبق
حتى احنا نعملوها بنفس الطريقة

.....
و انت وقتاش تزوجت

يا الخلاط ..

**********
راني ان شاء الله قريب نتهنى من جدك هههههههه

يا سلااااااااااااااام يا ام طارق

راكي طيبتي اصعب حاجة انه العصبان

ربي يوفق ابن عمك


و ينجح اسامة

السلام عليكم و رحمة الله وبركاته

بارك الله فيك اختي امل...
شهيتينا في العصبان...
في بجاية يطبخونه بشكل مختلف تماما و ربما ساضع الوصفة يوما ما ان شاء الله..
بالتوفيق ان شاء الله للزوج الكريم و يا رب البكالوريا لاسامة...

و عليكم السلام ورحمة الله تعالى و بركاته

أظنك تقصدين تيكربابين هو عصبان بكريات السميد. لكن أنا شخصيا ميعجبنيش أفضل العصبان بالدوارة