تارتولات بالفواكه tartelette au fruits .... هديتي للشروقيات من أ لـ زاد ...
30-11-2014, 01:07 PM
السلام عليكم ...
.
.
.
.
.
.
.
المقادير:
.
اولا العجينة : (مقادير خاصة بـ4 قوالب حجم 11.5 سم)
.
.
250 غ فرينة + قرصة ملح
120 غ زبدة (حرارة الغرفة)
30 غ سكر
صفار بيضتان
50 غ ماء =5 سل
.
.
ثانيا كريمة الباتيسيير:
.
.
1/2 لتر حليب
125غ سكر
50غ فرينة (تقدري ديري النص مايزينة)
2 صفار بيض
الفانيليا
.
.
.
ثالثا التزيين :
.
.
فواكه حسب الرغبة او حسب الفصل ...
عصير ليمون ( هناك فواكه تتأكسد بسرعة مثل التفاح او الموز ..الغ لتفادي الاكسدة ادهنيها بعصير الليمون ..)
ناباج
.
.
.
طريقة التحضير:
.
.
.
.
العجينة:
.
.
.
نضع الفرينة ثم الزبدة و السكر و باستعمال اصابع اليد نخلط الفرينة بالزبدة حتى تتشربها ...
نصنع قبة بالخليط و نحفر في الوسط ... ثم نضع صفار البيضة و الماء و نخلط بسرعة حتى تتشكل العجينة ... ثم باستعمال كف اليد ندلك العجينة قليلا لكي تتشرب الزبدة و الصفار ... ثم نتركها ترتاح في الثلاجة ...
.
.
.
.
كريمة الباتيسيير:
.
.
في اناء على النار نضع الحليب و الفانيليا نتركه يغلي ...
في اناء اخر نضع السكر نضيف البيض و نخلط حتى نتحصل على خليط متجانس ابيض نوعا ما ... ثم نضيف الفرينة (تكون مغربلة لنتجنب الكويرات) و نستمر في الخلط ..
نضيف القليل من الحليب (يكون يغلي في هذه الاثناء) و نخلط جيدا ..
نعيد الخليط الى الحليب المتبقي و نستمر في الخلط على نار هادئة حتى نتحصل على كريمة كثيفة ...
نبعدها عن النار و نتركها تبرد ...
يمكنك وضع القليل من الزبدة لكيلا تشكل طبقة ...
.
.
.
الاعداد :
.
.
نخرج العجينة من الثلاجة ثم نقوم بوضعها في القوالب يمكنك حل العجينة ثم وضعها في القوالب ...
او تشكلي كريات متساوية و نحليها مباشرة في القالب ... (ديري اللي تساعدك )
لما نضعها في القوالب نضغط جيدا في الحواف ... ثم نثقبها بشوكة في الوسط ...
(يمكنك دهن القاع بصفار البيض ... يشكل حاجز بين العجينة و الكريمة لكيلا تبتل العجينة ... الامر اختياري ...)
ثم نضعها في الفرن حتى تتحصل على لون ذهبي ...
.
.
نخرجها نتركها تبرد قليلا ثم ننزعها من القوالب (لتفادي الكسر) ...
.
.
قومي بوضع الكريمة في التارتولات و زينيها بالفواكه ...
ضعي عليها القليل من الناباج يعطيك لمعة جميلة و يحافظ على الفواكه وقت اطول ....
.
.
.
نضعها في الثلاجة كلما كانت باردة كانت رائعة ...
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
هاذي صنعتها بنتي ...
.
.
.
.
.
.
.
دمتم.gif "13")
.
.
.
.
.
.
.
المقادير:
.
اولا العجينة : (مقادير خاصة بـ4 قوالب حجم 11.5 سم)
.
.
250 غ فرينة + قرصة ملح
120 غ زبدة (حرارة الغرفة)
30 غ سكر
صفار بيضتان
50 غ ماء =5 سل
.
.
ثانيا كريمة الباتيسيير:
.
.
1/2 لتر حليب
125غ سكر
50غ فرينة (تقدري ديري النص مايزينة)
2 صفار بيض
الفانيليا
.
.
.
ثالثا التزيين :
.
.
فواكه حسب الرغبة او حسب الفصل ...
عصير ليمون ( هناك فواكه تتأكسد بسرعة مثل التفاح او الموز ..الغ لتفادي الاكسدة ادهنيها بعصير الليمون ..)
ناباج
.
.
.
طريقة التحضير:
.
.
.
.
العجينة:
.
.
.
نضع الفرينة ثم الزبدة و السكر و باستعمال اصابع اليد نخلط الفرينة بالزبدة حتى تتشربها ...
نصنع قبة بالخليط و نحفر في الوسط ... ثم نضع صفار البيضة و الماء و نخلط بسرعة حتى تتشكل العجينة ... ثم باستعمال كف اليد ندلك العجينة قليلا لكي تتشرب الزبدة و الصفار ... ثم نتركها ترتاح في الثلاجة ...
.
.
.
.
كريمة الباتيسيير:
.
.
في اناء على النار نضع الحليب و الفانيليا نتركه يغلي ...
في اناء اخر نضع السكر نضيف البيض و نخلط حتى نتحصل على خليط متجانس ابيض نوعا ما ... ثم نضيف الفرينة (تكون مغربلة لنتجنب الكويرات) و نستمر في الخلط ..
نضيف القليل من الحليب (يكون يغلي في هذه الاثناء) و نخلط جيدا ..
نعيد الخليط الى الحليب المتبقي و نستمر في الخلط على نار هادئة حتى نتحصل على كريمة كثيفة ...
نبعدها عن النار و نتركها تبرد ...
يمكنك وضع القليل من الزبدة لكيلا تشكل طبقة ...
.
.
.
الاعداد :
.
.
نخرج العجينة من الثلاجة ثم نقوم بوضعها في القوالب يمكنك حل العجينة ثم وضعها في القوالب ...
او تشكلي كريات متساوية و نحليها مباشرة في القالب ... (ديري اللي تساعدك )
لما نضعها في القوالب نضغط جيدا في الحواف ... ثم نثقبها بشوكة في الوسط ...
(يمكنك دهن القاع بصفار البيض ... يشكل حاجز بين العجينة و الكريمة لكيلا تبتل العجينة ... الامر اختياري ...)
ثم نضعها في الفرن حتى تتحصل على لون ذهبي ...
.
.
نخرجها نتركها تبرد قليلا ثم ننزعها من القوالب (لتفادي الكسر) ...
.
.
قومي بوضع الكريمة في التارتولات و زينيها بالفواكه ...
ضعي عليها القليل من الناباج يعطيك لمعة جميلة و يحافظ على الفواكه وقت اطول ....
.
.
.
نضعها في الثلاجة كلما كانت باردة كانت رائعة ...
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
هاذي صنعتها بنتي ...
.
.
.
.
.
.
.
دمتم
أن يُصبح شغلنا الشاغل اصطياد أخطاء العباد ...
وتحليلها وفق منطقنا الضيق وفهمنا المحدود ..
وأن نمضي كل حكايانا في الجدال العقيم والنقاش العصبي ...
"ذلك الذي ينتصر للأسماء أكثر من انتصاره للحق"
في حين قد نكون أهملنا أوجب الواجبات وأولى الفرائض ...
من اصلاحٍ وتزكيةٍ وتهذيبٍ وتأديبٍ للنفس والخُلُق معا
لَهُوَ الضياع والتِيه !
وتحليلها وفق منطقنا الضيق وفهمنا المحدود ..
وأن نمضي كل حكايانا في الجدال العقيم والنقاش العصبي ...
"ذلك الذي ينتصر للأسماء أكثر من انتصاره للحق"
في حين قد نكون أهملنا أوجب الواجبات وأولى الفرائض ...
من اصلاحٍ وتزكيةٍ وتهذيبٍ وتأديبٍ للنفس والخُلُق معا
لَهُوَ الضياع والتِيه !
.gif "2")
اسكتي برك عمري ولا نخدم حاجة في غرضي لازم تشاركني ما نعرف قفازة كيفي .gif "10")
ما نعرف تقليد اطفال .gif "15")
...
